关于冷冻食品，你需要走出的9个误区。
  就算你很少做饭，也应该听过“冷冻食品不好吃”或者“尽量不要买冷冻食品”这种说法。的确，在我们的生活中，虽然有时候“新鲜”并不代表Z好，即使在快节奏的城市，也不那么方便，但大多数人还是对冷冻架上的食物嗤之以鼻。
  你有没有一瞬间怀疑过这个问题的正确性？对于我们坚信的看似“健康”的购物标准，是否存在误解？以下是总结的阻碍人们购买或食用冷冻食品的误区，以及背后隐藏的真相。
  首先，新鲜当然是Z好的，但是很多时候需要冷冻。虽然人们总是持有“新鲜食物比冷冻食物更健康”的传统观点，但事实上，冷冻食物和新鲜食物一样有营养，甚至在某些情况下。与冷冻食品不好的说法相反，有许多食品可能买冷冻的更好，如蓝莓、覆盆子、甜椒、菠菜等。其中所含的抗氧化剂、维生素和矿物质只有在冷冻条件下才能保存。
  新鲜食物通常在水果或蔬菜成熟前采摘，然后包装、运输和储存。从收获到端上你的餐桌，可能需要几天，甚至一个多星期。在此期间，食物营养不断流失。总有你不知道的。新鲜食物通常在采摘后的三天内失去大部分营养，尤其是维生素和矿物质。然而，冷冻食品是在Z成熟的时候收获，并在几个小时内迅速冷冻。
  2013年，佐治亚大学的一项研究检测了新鲜食品和冷冻食品在购买时和五天后的营养水平。购买当天，速冻食品和生鲜食品的营养成分差不多。在冰箱里放五天，新鲜的维生素A、维生素C、叶酸都比冷冻食品少。

  其次，一般认为所有的冷冻食品都是高钠的。这可以理解。毕竟十几年前，很多速冻食品都不是健康食品。然而，今天，许多食品制造商努力满足注重健康的消费者的需求。他们制作了很多低热量和低钠的食物，这些食物富含蔬菜、谷物和瘦肉蛋白。

  如果你注意食物的营养标签，你会发现许多食物的钠含量接近650毫克，这是一种冷冻食品的合理摄入量，即使是在家做饭。同时，你需要好好看看标签。如果上面看不到钠或氯化钠，就需要在烹饪过程中添加。
  第三，你的母亲或其他人可能已经告诉你，解冻的食物不宜再冷冻。如果你解冻了一块猪肉，但是朋友请你出去吃饭，你只能把它扔掉吗？不，事实上，只要你解冻得当，你可以重新冷冻你解冻的食物。
  你需要考虑的是，再次冷冻有时会破坏食物的口感和味道，再次解冻可能达不到你想要的效果。
  已经在冰柜里解冻，还没有取出放在烹饪台上的冷冻食品，可以放回冰柜。但需要注意的是，如果直接在柜台解冻食物，食物是无法安全放回冰箱的。这是一个严重的禁忌，你可能要考虑扔掉它！
  当食物在4℃-60℃的“危险区”停留超过两小时，就成了细菌的温床。在这个温度下，细菌会迅速生长。细菌，包括大肠杆菌和沙门氏菌，在生肉上繁殖和生存，会让你生病。
  第四，你总觉得冷冻食品会过期吗？其实如果看到冰箱里冻了好几年的玉米，真的没必要担心。只要食物在低于零下18℃的环境温度下冷冻过，就可以无限期保存。但是，我们大多数人都不善于在冰箱里正确存放食物，所以我们只能保证食物在一段时间内的质量。
  第五个问题，关于卵子能不能冷冻，也是一些人的误解。的确，我们不能冷冻整个鸡蛋，因为在冷冻过程中，蛋壳会随着鸡蛋的膨胀而破裂。但是，如果你家后院的鸡太多产，你也可以冷冻鸡蛋。你要做的就是把它们放在碗里打匀，然后把蛋黄和蛋清混合均匀，就可以冷冻起来备用了。
  当你把蛋黄用完的时候，你想把蛋白留着下次用，直接冷冻就好了，但是如果你把蛋糕吃完只剩下蛋黄，冷冻的时间可能会大大缩短，因为蛋黄不容易冷冻，质地也永远不会恢复正常。
  第六，很多人认为冷冻食品可以杀死细菌。虽然细菌在4℃到60℃之间Z活跃，但低于4℃也不会死亡，只是变得不那么活跃了。更低的温度并不能消除细菌的任何风险，因为当你把它们放进冰箱时，细菌可能已经存在了。
  第七，冷冻食品都是深加工的吗？在以前，这可能很常见。然而，现在，你可以用Z少的治疗找到健康的食物。这些冷冻食品非常接近它们的自然状态。
  买之前可以看一下食品标签，找找有没有不必要的防腐剂或者添加剂，找到了就放回去。足够多的天然食品公司已经发明了不含这些不必要成分的冷冻食品的方法。从本质上来说，冷冻本身就是一种保鲜技术，所以如果你想，你可以找到健康和Z低限度加工的食物。
  第八，保质期不是食物的开关。他们不会像南瓜车一样在午夜休息。这个日期只是一个参考，提醒超市更新货架，提醒你尽快食用。你可以在有效期前冷冻它。
  当然，保质期前的食物可能是品质Z好的，保质期后冷冻可能会降低品质，但冷冻后食用还是完全安全的。只要确保包装恰当，以达到Z佳的储存效果。
  第九个误区是包装好的食物可以直接放进冰箱。我们在商店和超市买的大多数食物都是新鲜的，不是冷冻的。如果你打算以后把它们放进冰箱，你需要用适当的储藏技术来准备它们。
  比如一般的肉类包装都会让少量的空气进入其中。如果你用这些包装直接冷冻肉类，你会将细菌和空气引入其中，这样当你的食物解冻时，它们会迅速恶化食物的质量。
  相反，打开包装，重新包装你打算冷冻的东西，使用安全的袋子或包装。在你把它放入冰箱之前，尽可能多地从包装中取出空气——空气是长期冷藏的敌人。
  如果你想冷冻蔬菜，你需要在这个过程中增加一个步骤:将蔬菜焯一下，然后晾干。蔬菜“皮”上的水分会导致细菌滋生，冻伤，解冻后会变得黏糊糊的。你需要在冷冻前清洗水果，因为解冻后可能会太软而无法清洗。

相关文章

相关产品